Chocolate en rama

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Procedimiento	Fundir y templar el chocolate Belcolade del sabor deseado.
	Verter la totalidad del chocolate derretido sobre una mesada de mármol.
	Alizar con una espátula de metal formando una fina lámina.
	Comprobar que el chocolate haya empezado a solidificar.
	Disponer de una espátula triangular de acero con mango plástico.
	Apoyar sobre el chocolate junto al borde de la lámina.
	Deslizar hacia delante la espátula en aproximadamente 45° C ejerciendo una leve presión hasta obtener la rama o bastón de chocolate con numerosos pliegues.
	Depositar sobre una placa cubierta con papel manteca y dejar secar por completo.

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