Macarons tradicionales

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Procedimiento Primer Paso	Realizar un jarabe (almíbar) con el azúcar y Agua a una temperatura de 120 C°.
	Montar las claras a punto nieve (intermedio). Introducir lentamente el jarabe, batir a velocidad intermedia hasta lograr estructura en el merengue.
Procedimiento Segundo Paso	En un recipiente de plástico disponer el Harina de Alamendras (Patisfrance) y el azúcar impalpable.
	En el centro de los productos secos disponer de las claras, agregar el (merengue italiano).
	Mezclar en forma envolvente hasta logar una pasta homogénea.
	Estivar pequeños pequeños botones sobre un silpak y cocinar a temperatura descendente 220 °C en el comienzo y bajar a 180 °C durante 13 minutos.

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