Colocar en la batidora los huevos, agua, y Tegral Bizcochuelo. Batir con el globo de alambre a máxima velocidad durante 10 minutos. Preparar 2 moldes rectangulares de 30x40 para bizcochuelo y depositar 460 g del batido en cada molde. Finalmente hornear a +/-165°C 15 minutos.
Relleno
Batir crema Chantypak hasta obtener emulsión y estabilida. Posteriormente mantener en cámara de frio hasta utilizar.
1er Decoración (Deli Yema)
Disponer del producto Deli Yema y mantener a temperatura ambiente hasta utilizar.
2da Decoración (L. Carat)
Fundir Carat Coverlux Blanco a 40°C. Verter el chocolate sobre una lámina de acetato y dejar pre solidificar. Mediante un cortante realizar figuras en chocolate de formato cuadrangular.
Mantener a temperatura ambiente hasta utilizar.
Montaje y Decoración
Disponer del primer bizcochuelo de vainilla y embeber con el almíbar. Mediante una manga aplicar la crema Chantypak previamente batida. Posteriormente encimar el segundo bizcochuelo y embeber nuevamente con el almíbar.
Llevar el postre a la cámara de frio por espacio de una hora.
Luego aplicar Deli Yema en la superficie del postre, esparcir azúcar y gratinar con un soplete o quemador.
Finalmente aplicar brillo Harmony Cold en la superficie del postre.
Disponer de un cuchillo pastelero y cortar porciones cuadrangulares.
Finalizar con pompones de crema batida y decoraciones en chocolate elaboradas con Carat Coverlux Blanco.
Tips & Trucos
Al combinar un bizcochuelo de vainilla con la crema Chantypak se obtiene variedad en textura, sabor y color.
La decoración con Deli Yema, figuras en chocolate blanco y crema batida aportan al postre una terminación netamente artesanal.
Rendimiento aproximado de la receta
Se obtienen 16 unidades de 170 gr c/u aproximadamente.
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