Tiramisú

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Cuando realicemos la crema de queso es conveniente tener el resto de los ingredientes ya listos para armar directamente el tiramisú, que la crema no empiece a estabilizarse y hacer más difícil el armado.

Rendimiento aproximado

Rinde 8 porciones de 200 a 300 g. c/u.

Procedimiento Bizcocho	Colocar en la batidora los huevos, agua y Tegral Torta. Batir con el globo de alambre los ingredientes durante 6 minutos a velocidad alta. Disponer el batido en una placa con papel manteca y Hornear a 180° C durante +/- 15 minutos aprox
Procedimiento Almíbar	Disolver el café en el agua caliente mezclar con el dulcerio y por último agregar el café el coñac y reservar.
Procedimiento Crema de Queso	Mezclar el queso crema con la crema y reservar.
	Por otro lado, hacer un sabayón con las yemas y el azúcar y reservar.
	Calentar la leche y mezclar con el bavaroise.
	Por último, mezclar la crema, el sabayón y el bavaroise y reservar.
	En una cintura de 25x25 Disponer una capa de bizcocho, mojar bien con el almíbar de café (200gr aprox. x capa) y disponer una capa de la crema de queso (500gr aprox.), repetir la operación y terminar con una capa de la crema de queso.
	Llevar a frio x 2horas luego retirar del frío y espolvorear con cacao amargo por arriba y desmoldar.
	Cortar las mono porciones del tamaño deseado y servir.

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